Jeder, der Wein mag, weiß, dass verschiedene Jahrgänge des selben Rebsaftes unterschiedlich geraten können. Das ist eine der Besonderheiten dieses uralten Kulturgutes. In diesem Artikel möchten wir uns allerdings nicht mit den bereits hinlänglich bekannten Faktoren auseinandersetzen, warum dies so ist, sondern insbesondere beleuchten, weshalb es so schwer ist, wirklich genau vorherzusagen, wie ein Wein letztlich ausfallen wird. Denn dies gelingt durchaus nicht immer und ist, wenn man z. B. einen Wein im Voraus, also „en primeur“ wie in Bordeaux kaufen möchte, immer ein Spiel auf Risiko.