Chablis – bei diesem Namen schwingt eine ganze Menge mit: Chablis steht für trockene Chardonnay-Weine aus Frankreich von herausragender, unverwechselbarer Qualität. Gleichzeitig haben einige Fehlentwicklungen dazu geführt, dass in vergangenen Jahrzehnten Weine den Namen Chablis trugen, die auch nicht im Entferntesten etwas mit dem französischen Weinbaugebiet und seinen Weinen zu tun hatten. Die sprichwörtlichen ABC-Trinker („Anything but Chardonnay“) gab es nicht zuletzt wegen vermeintlichen Chablis-Weinen, die einfach nur Geschmacksverirrungen waren. Aber der Reihe nach …