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Wein & Küche

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Frühlingszeit ist Spargelzeit

Posted on by Carina Buser

Endlich ist der Frühling da und während die Natur so langsam erwacht, beginnt die lang ersehnte deutsche Spargelzeit. Von April bis Ende Juni stehen die edlen und heiß begehrten Stangen auf den Wochenmärken und Spargelhöfen zur Verfügung. Mit dem passenden Wein schmeckt das feine Gemüse gleich doppelt so gut. Pünklich zur Spargelsaison hat uns der stellvertretende Küchenchef des Atrium Hotel Mainz Sebastian Zemann ein wunderbar leckeres und einfach zu kochendes Rezept kreiert.

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Von der Weinprobe zur Entwicklung eines Rezepts

Posted on by Anna

Sebastian Zeman hat uns verraten, wie bei ihm eigentlich eine Weinprobe abläuft, wenn er Weine von uns erhält. Eine große Hilfe ist ihm dabei seine Freundin Johanna, die ihn gerne tatkräftig unterstützt. Lesen Sie nun, welche Rituale Küchenchef Sebastian und seine Freundin bei der Weinprobe anwenden und wie er auf die tollen Rezepte in unserem Blog kommt.

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Ein Herbstrezept zu italienischem Zinfandel aus Apulien

Posted on by Anna

Der Herbst ist angebrochen, die Tage werden kürzer, die Temperaturen kälter und die Blätter bunter. Sie kuscheln sich wahrscheinlich bereits mit einer Decke aufs Sofa oder haben die ersten Ofenfeuer angezündet? Zu dieser Stimmung fehlt nur noch ein guter Wein, der sich solo, aber auch wunderbar zu einem tollen Herbstgericht genießen lässt. Hier kommt unser Partnerkoch Sebastian Zeman ins Spiel, der in jungen Jahren bereits Küchenchef ist.

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Tomatensalat & Black Tiger Garnelen zum By.OTT Rosé

Posted on by Anna

Für diesen Beitrag hat Küchenchef Sebastian sich für einen Tomatensalat, kombiniert mit Black Tiger Garnelen, entschieden. Er passt perfekt zum Sommer und zu den wärmeren Temperaturen, die wir in Deutschland wieder genießen können. Ein Rosé aus der Provence macht das Sommergefühl dann perfekt. Dieses Gericht ist für eine Mahlzeit zwischendurch, als Vorspeise oder als leichtes Abendessen auf der Terrasse geeignet.