Im Sommer des Jahres 1865 starben in Frankreich erstmals großflächig Weinstöcke ab. Rasant war dies – wenige Monate später – auch in weiteren Weinbauregionen Europas der Fall. Die Weinstöcke selbst waren vertrocknet, die Blätter erschlafft und nur noch wenige winzige Trauben fristeten ein trauriges Dasein. Die Reben selbst, eigentlich metertief im Erdboden verwurzelt, ließen sich einfach mit der Hand herausziehen. Doch was war passiert?
Endlich ist der Frühling da und während die Natur so langsam erwacht, beginnt die lang ersehnte deutsche Spargelzeit. Von April bis Ende Juni stehen die edlen und heiß begehrten Stangen auf den Wochenmärken und Spargelhöfen zur Verfügung. Mit dem passenden Wein schmeckt das feine Gemüse gleich doppelt so gut. Pünklich zur Spargelsaison hat uns der stellvertretende Küchenchef des Atrium Hotel Mainz Sebastian Zemann ein wunderbar leckeres und einfach zu kochendes Rezept kreiert.
