Dieses Mal hat Christian Richter, Sternekoch und Inhaber des Restaurants Perior in Leer, Ostfriesland, eine köstliche Nachspeise kreiert:
Cheesecake-Muffins mit exotischem Früchtekompott
Die Zubereitung der Muffins haben wir wieder in einem kleinen Video aufbereitet, das sich am Ende des Rezeptes befindet. Wir wünschen viel Spaß beim Nachkochen!
Muffins
- 100 g Butter (Zimmertemperatur)
- 180 g Zucker
- 2 Eier
- 500 g Quark
- 2 EL Grieß
- 1 Paket Vanillepudding oder 40 g Speisestärke
Butter und Zucker in einer Küchenmaschine schaumig schlagen. Die Eier nach und nach hinzu geben, anschließend Quark und Puddingpulver (oder Stärke) unterrühren und weitere 10 Minuten schlagen. Den Backofen auf 170 °C vorheizen.
Muffinformen mit Butter einfetten, mit Mehl bestäuben und anschließend die Teigmasse
bis zu 2/3 unter den Rand füllen. Die Muffins bei 170 °C ca. 20 Minuten backen, bis die Oberfläche gold-gelb ist. Die Muffins beim Anrichten mit Puderzucker bestäuben.
Fruchtsalat
- 2 reife Mangos
- 6 Nektarinen
- 2 Passionsfrüchte
- 2 EL Pfirsichmarmelade
- 2 EL Rosinen (in Rum eingelegt)
- 100 g Cashewkerne geröstet
Garnitur: Minze, Kresse & Verveine
Mangos schälen, entlang des Kerns das Fruchtfleisch abschneiden und in 1 cm große Würfel schneiden. Nektarinen halbieren, entkernen und ebenfalls in 1 cm breite Scheiben schneiden.
Die Passionsfrüchte halbieren und die Kerne zu den geschnittenen Früchten geben, außerdem die Marmelade und die Rosinen vorsichtig unter die Früchte mischen. Mit frischen Kräutern garnieren.
Wir wünschen guten Appetit! Zu den Cheesecake-Muffins mit exotischem Früchtekompott passt hervorragend der Perdeberg The Dryland Collection Barrel Chenin Blanc.